La Stevia es un Agente Contra el Cáncer, Anti-Inflamatoria Y Natural
.jpg)
El Ka'a He'ê, como la llaman los indígenas, que significa "yerba dulce", es una especie nativa de la Zona Norte de la Región Oriental del Paraguay.
Se han utilizado durante siglos por los lugareños como un edulcorante y para tratamientos medicinales. La Stevia se ha demostrado que contienen no sólo un gran sabor, sino también puede ser un agente natural anti-hiperglucémico, anti-inflamatorio y anti-cáncer.
Los japoneses fueron los primeros en purificar el extracto de stevia en la década de 1970 y desde entonces han stevia utilizado en muchos de sus alimentos fermentados. Stevia se cultiva en varios países, incluyendo Estados Unidos, China, Brasil y México. Se puede comprar en forma líquida, en polvo o tabletas y se encuentra tanto en los alimentos y productos de higiene dental.
Beneficios para la salud de la stevia
En 1966, en un trabajo realizado en la facultad de Medicina de la U.N.A., el Profesor Sr. Ovidio Miguel comunica que la Stevia puede utilizarse como antidiabético.
El Centro de Pesquisas de Stevia del Brasil, que en el año 1970, en el Congreso Internacional de Diabetes, coincide con la tesis del Dr. Carlos A. Oviedo, "Efectos del Ka'a He'ê" (Stevia Rebaudiana Bertoni) sobre la glucemia. Estudios sobre 25 razones clínicas hidrocarbonado normal.
1969, el Profesor Derek H.R.(Premio Nobel de Química) dirige en el Colegio Imperial de Ciencias y Tecnología de Londres a un grupo de científicos que estudian aspectos interesantes de la planta.
1970, el Dr. Carlos A. Oviedo de la Facultad de Medicina de la U.N.A., expone los efectos del Ka'a He'ê sobre la glucemia. Información suministrada al 209 Congreso de Diabetes realizado en Buenos Aires por el Dr. Ovidio Miguel.
En el 7º Congreso Internacional de diabetes realizado se da a conocer su acción hipoglicemiante.
En el Japón se experimenta el uso domestico y su aplicación en las fábricas de alimentos y en la industria farmacéutica.
1976, en la 28ª Reunión Anual para el Progreso de la Ciencia, realizada en Brasilia, la Dra. Gila de Amaral de Von Schmelling presentó el trabajo titulado "Stevia Rebaudiana Bertoni y sus efectos hipoglicemiantes en conejos aloxannizados", con el que deja comprobado el efecto antidiabético de la planta.
Posteriormente, (Rasenach 1908) (6) y (Dietrich1909) (7) fueron quienes demostraron que el principio edulcorante de la Stevia es totalmente diferente al de la Glicirricina. Mediante el uso del alcohol lograron sustraer la sustancia gustativa dulce de las hojas, purificarla y luego posteriormente obtenerla en forma de cristales blancos inodoros que se fundían a 238º C. En 1921 el principio activo fue denominado como Steviosido por la Unión Internacional de Química ( Unión Internationale de Chimie) (8).
Bridel y Lavielli (1931) (9) realizando otros estudios sobre el Steviósido rectificaron la fórmula activa de C38 H60 O18. Ellos afirmaron que además de lo descubierto anteriormente por Rasenach y Dietrich, la sustancia en cuestión poseía poder higroscópico que era aproximadamente 300 veces mas dulce que la Sacarosa o azúcar de caña. Pequeña cantidades de esta sustancia, cuando entra en contacto con la lengua, tiene un delicioso sabor dulce agradable, en muy poco tiempo se percibe una sensación de amargor, que para muchos es mas fuerte que el amargor que se siente de la misma forma con la sacarina.
El químico Bell (1954) (10) puntualizó después de varios estudios realizados, lo diferente que era el Steviosido, en comparación a los otros edulcorantes conocidos hasta ese entonces, el cual debería ser descripto como único y además de esto, tenia por sus características méritos suficientes que justificaban la necesidad de realizar estudios más profundos. Es evidente que Bioquímico como Barton, Buterfield, Hanson y Wiesner al estudiar en el pasado, quedaron impresionados por su extraordinario poder edulcorante. Desde tiempos remotos el Ka'a He'ê se emplea en la etnobotánica de los indios, en la medicina con mezcla de bricapar paraguay y localmente como edulcorante para diabéticos.
Los estudios realizados muestran que el Steviosido se encuentran en mayor cantidad en la hoja, entre 7% y 15% de su peso seco; en la inflorescencia cerca del 3%, en el tallo menos del 3%, y no existen en las raíces (11). De una hectárea de plantas cultivadas se extrae entre 1500 y 2000 kilos de hojas secas; es decir, 100 a 200 kilos de Steviosido por hectárea.
Ishima y Katayama (19769 (12), experimentaron mezclar diversos azúcares con Steviosido, en estudios donde observaron la calidad y el sabor residual. Ellos llegaron a la conclusión de que para el perfeccionamiento del sabor dulce, lo mejor era aumentar al Steviosido la Sacrisa. Al Steviosido en orden de importancia le siguen otros azucares, como la glucosa, fructosa, etc.
Estos investigadores comprobaron además que el menor sabor residual se obtiene en mezclas las con fructuosa, Por otra parte, cabe mencionar que en el Japón las empresas que trabajan con la Stevia están investigando mezclas con otras sustancias pépticas y aminoácidos.
Existen informes que revelan que el ácido cítrico, ácido acético, ácido láctico, ácido málico y ácido tartárico diminuyen el sabor residual del Steviosido (Maruzen Kasei S.A., 1978)
Los doctores Tanake y Mitsuhashi (13) de lka Universidad de Leasing, Japón, investigaron los detalles de los glicósidos aislados de varias especies. Además del Steviosido, principal glicérido (6-8%) fueron identificados en la planta otros glicósidos diterpenos como el Rebaudioside A,B,D,E(2,3%) con grado de dulzor mayor que el Steviosido puro, alcanzando hasta 350 veces superior al azúcar de caña (Sacarosa) . Luego fue identificado el Dulcoside A, B con grados de dulzor de hasta 50 veces mayor que el azúcar. De esta manera puede verse que el producto indutrial extraído de la Stevia es en realidad una combinación de varios glicósidos, cuyas cantidades varían en función a las variedades y de las localidades.(14)
En el 6º Congreso de Farmacología, celebrado en Buenos Aires en el año 1976, también se presentaron 2 trabajos por el "Centro de Investigación de la Stevia" de la ciudad de San Paulo, el Primer trabajo fue: el efecto inductor de la pérdida de peso corporal (demostración de la acción de Ka'a He'ê (Stevia) contra la obesidad; el segundo, los efectos antiarrítmicos demostración sobre el valor beneficio para el funcionamiento regular del corazón.
El Dr. Ovidio Miguel, en el mismo estudio de referencia, señala que "los enfermos no presentan manifestaciones de intolerancia ni de toxicidad alguna, y sintieron una sensación de bienestar desconocida hasta entonces en el curso de la enfermedad.
La especialista en Endocrinología, Nutrición y Diabetes, Nilsa Noemi Ibarrola Arce explica lo siguiente: " A diferencia de los hipoglicemiantes convencionales, mejora la circulación pancreática, en especial la de los islotes y como consecuencia hay secreción de insulina. El uso continuado del Ka'a He'ê (Stevia) en infusiones, es decir consumo regular, disminuye la absorción de hidratos de carbono a nivel intestinal, actuando de este modo como adelgazante, alivia también los dolores reumáticos. Habiendo tratado a cientos de pacientes diabéticos, conseguía mediante el uso regular de la Stevia Rebaudiana Bertoni (Ka'a He'ê) liberar de la insulina a la insulina dependiente. Explica además de las bondades de la planta cono cardiotónico, antidepresivo, diurético, digestivo y antiácido.
Stevia rompe efectivamente el azúcar y la grasa
Algunas investigaciones han encontrado que los actos de stevia como un agente anti-hiperglucémico o alta antagonista de azúcar en la sangre, debido a su capacidad para reducir los niveles de glucosa en hasta un 35% en individuos sanos y aproximadamente el 18% en pacientes con diabetes tipo 2 (2).
Un estudio de 2010 examinó los efectos de la stevia a otros productos edulcorantes (5). Los individuos sanos que consumieron stevia habían bajado significativamente los niveles de glucosa postprandial en comparación con los que consumían la sacarosa. En otras palabras, el cuerpo apareció a estabilizar el azúcar en sangre mucho más eficiente que el azúcar de mesa tradicional siguiendo la ingesta de alimentos. Los niveles más bajos de insulina también se midieron en los individuos que consumían la stevia en comparación con los que comían el aspartamo y sacarosa.
Un informe de 2015, aún no se ha publicado en Food and Chemical Toxicology, ofrece un mayor apoyo que los productos de stevia reducen la resistencia a la insulina no sólo mediante el aumento de la secreción de insulina, sino también mejorando el metabolismo de la glucosa y la descomposición del ácido graso y la bilis que ayuda en el control de peso ( 6).
La onda como el efecto de la repetición de los picos de glucosa en la sangre seguido de un descenso dramático conduce a resistencia a la insulina causando diabetes. Por lo tanto, la Stevia puede ser una excelente alternativa de azúcar para personas con enfermedades metabólicas como la diabetes, la hiperglucemia o aquellos con desequilibrios y problemas de control de peso de energía.
Anti-inflamatorio y agente anti-cáncer
Algunos estudios han encontrado que la función de fagocitosis de las células, que se refiere a la alimentación como celular porque una célula completamente engullir y partículas de proceso, ayuda al sistema inmunológico en la protección del cuerpo contra las amenazas potenciales cuando stevia se consume. Dos compuestos solubles en agua contenidos en stevia, chlorphylls y xantofilas, también han sido nombrados como la razón por la stevia exhibe anti-inflamación y el cáncer propiedades protectoras.
Las clorofilas y xantofilas han concluido a no sólo proteger el cuerpo contra los efectos de los carcinógenos vinculados a numerosos salud preocupaciones y trastornos, pero estos componentes han sido efectivamente demostrado limitar tumor promover el crecimiento celular.
Otras Propiedades
El Steviosido según sus propiedades, tiene múltiples aplicaciones, entre las cuales pueden ser citadas las siguientes:
1. Anticaries: no siendo fermentativo, se lo utiliza actualmente en pastas dentales y gomas de mascar con ese fin.
2. Edulcorante: el producto puede ser usado en ciertas industrias.
3. Productos alimenticios: Es utilizado en productos agridulces, salsas y pikles, es utilizado parcialmente en helados y postres helados, a los cuales proporcionan mayores cualidades físicas sin alterar el sabor.
4. Farmacéuticos: es utilizado en ciertas formulaciones farmacéuticas debido a que posee la propiedad de la no fermentación.
Otras razones que hacen que se la utilice en farmacéutica son las siguientes: no sufre alteraciones en medios ácidos, hidrolizándose solamente en medios muy alcalinos (PH9) térmicamente es muy estable.
0 comentarios:
Publicar un comentario